Tình hình Trái Đất nóng lên khiến cho nhiệt độ toàn cầu tăng lên nhanh chóng làm tình trạng nắng nóng kéo dài. Chính vì vậy mà trên thị trường xuất hiện nhiều cơ sở sản xuất đá viên. Tuy nhiên, vấn đề đặt ra hiện nay là làm thế nào để đá viên không bị tan nhanh chóng? Kho lạnh bảo quản đá viên ra đời đã giúp giải quyết vấn đề trên. Để tìm hiểu chi tiết về kho lạnh bảo quản đá viên, hãy cùng Cái Mép theo dõi bài viết sau đây nhé!
Các tiêu chuẩn để sản xuất và bảo quản đá viên
Chất lượng của nước để làm đá phải đạt được 40 tiêu chí về kim loại nặng, thành phẩm đá viên phải có tiêu chuẩn đạt 22 tiêu chí, trong đó có 6 tiêu chí đảm bảo về vi sinh vật. Ngoài ra, đá viên còn phải đảm bảo quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn khép kín về:
- Nguồn nước (tùy vào cơ sở sản xuất mà có thể sử dụng nước máy, nước ngầm, nước giếng để làm nước đá).
- Có hệ thống để xử lý tia cực tím giúp diệt khuẩn tối ưu.
- Một số vật dụng được dùng trong quá trình sản xuất đá viên như dao cắt, khuôn đá viên, cối, gàu,...để được làm từ chất liệu inox hoặc thép không gỉ để tránh xảy ra tình trạng bị hoen gỉ sau một khoảng thời gian sử dụng để sản xuất, đặc biệt là trong môi trường làm việc phải tiếp xúc với nước hằng ngày.
Các tiêu chuẩn để sản xuất và bảo quản đá viên
Tuy nhiên, trên thực tế hiện nay tại các cơ sở đã được cấp giấy chứng nhận thì về chất lượng của đá vẫn có nhiều sự khác biệt. Một số cơ sở đạt ngưỡng chất lượng tối thiểu, ngược lại một số cơ sở khác đạt những chất lượng tối đa, thậm chí là đạt tiêu chuẩn quốc tế. Chính vì thế, các cơ sở sản xuất và gia công đá không đảm bảo cân bằng về mặt chất lượng.
Vậy có cách nào để bạn có thể phân biệt được loại đá viên tinh khiết và đá viên chất lượng bình thường hay không?
Các loại đá viên bình thường khi tan ra thường xuất hiện các lớp cặn và bị vẩn đục. Trong khi đá viên tinh khiết khi tan vào nước vẫn trong suốt. Thời gian tan chảy của nước đá tinh khiết sẽ lâu hơn gấp 4 đến 5 lần so với các loại đá viên thông thường. Đá viên tinh khiết là sản phẩm an toàn với môi trường, các đầu máy làm đá được làm từ chất liệu thép không gỉ đảm bảo an toàn và không lẫn cặn bẩn.
Kích thước của đá viên thường được sử dụng phổ biến tại các cơ sở như sau:
- Đá lớn: kích thước của đá khoảng 47x80mm thường sử dụng để uống bia và nước ngọt.
- Đá trung bình lớn: kích thước của đá khoảng 38x40mm thường được sử dụng để uống trà đá hay uống rượu.
- Đá nhỏ: kích thước đá 19x20mm thường sử dụng để uống cafe, nước pha chế hay nước trái cây,...
Đá viên bảo quản trong kho lạnh
Công nghệ giúp bảo quản đá viên bằng kho lạnh hiệu quả
Việc sử dụng công nghệ bảo quản đá viên bằng kho lạnh không phải là một giải pháp quá mới. Tuy nhiên, chúng được đẩy mạnh trong khoảng thời gian gần đây. Sở dĩ phương pháp này được sử dụng một cách phổ biến như vậy vì nó mang lại cho các cơ sở sản xuất nhiều công dụng vượt trội như:
- Hạn chế tối đa tình trạng đá viên tinh khiết bị tan chảy trong một khoảng thời gian nhất định.
- Tiết kiệm điện năng tiêu thụ cho các cơ sở sản xuất đá viên, từ đó giúp tiết kiệm chi phí chung do hệ thống làm lạnh ở trong kho có khả năng tăng giảm nhiệt độ một cách nhanh chóng và hiệu quả nên lượng điện năng tiêu thụ ít bị tiêu hao.
- Đáp ứng được nhu cầu làm lạnh liên tục của các cơ sở sản xuất đá viên.
- Sử dụng kho lạnh để bảo quản đá viên sẽ giúp tiết kiệm nhiều chi phí để thuê nhân công vì hệ thống điều khiển hoạt động dựa vào nguyên lý tự động và có thể điều khiển từ xa.
Công nghệ giúp bảo quản đá viên bằng kho lạnh hiệu quả
Một số lưu ý trong quá trình bảo quản đá viên bằng kho lạnh
Trong khi sử dụng kho lạnh để bảo quản đá viên, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:
- Nhiệt độ trong kho lạnh: Nhiệt độ bên trong của hệ thống làm lạnh phải luôn đảm bảo ở mức từ - 5ºC đến - 1ºC. Mức nhiệt độ này phải thấp hơn so với nhiệt độ nước đá thông thường.
- Cách thức sắp xếp đá: Đá được bảo quản trong kho lạnh dưới dạng nhỏ khoảng từ 10kg đến 15kg tùy thuộc vào nhà sản xuất. Để đảm bảo cho quá trình lưu thông không khí lạnh ở trong kho thì các nhân viên cần chú ý kê nền đất bằng các thanh gỗ, pallet. Sau đó, chúng ta sẽ tiến hành xếp bao đá thành từng hàng và cách nhau vài cm. Nếu như doanh nghiệp không làm như vậy thì đá lạnh bảo quản có thể bị tan nhanh và chảy nước ra sàn.
- Lựa chọn kho lạnh đạt chuẩn: Chất liệu để làm vỏ kho lạnh phải đạt tiêu chuẩn từ Panel Eps, có độ dày 10cm, tỷ trọng từ 18kg/m³ đến 22kg/m³. Một kho lạnh bảo quản đá viên đạt chuẩn phải có 1 cửa nhập đá và 1 cửa đề xuất đá. Mỗi cửa đều được trang bị rèm cách nhiệt. Ngoài ra, hệ thống làm lạnh ở trong kho phải sử dụng dòng máy chạy bằng gas R404a nhằm đảm bảo quá trình giảm nhiệt độ được diễn ra nhanh chóng.
Một số lưu ý trong quá trình bảo quản đá viên bằng kho lạnh
So sánh quá trình bảo quản đá viên trong kho lạnh với tủ bảo ôn
Bạn có bao giờ thắc mắc cách bảo quản đá viên bằng kho lạnh hay bằng tủ bảo ôn hiệu quả hơn không? Những ưu điểm và nhược điểm được nêu dưới đây sẽ giúp bạn có thể đưa ra sự lựa chọn hợp lý cho doanh nghiệp mình.
Ưu điểm
- Đối với kho lạnh: Kho lạnh bảo quản đá viên có thể tích rất đa dạng tùy thuộc vào mục đích sử dụng của từng doanh nghiệp. Sử dụng kho lạnh để bảo quản đá viên trong trường hợp cần lưu trữ đá viên với số lượng lớn, đặc biệt trong thời tiết khắc nghiệt như mùa hè. Sức chứa của kho lạnh giao động trong khoảng từ 8m³ đến 12m³. Kho lạnh giúp tiết kiệm điện năng và nhân công lao động khi mọi hoạt động ở trong kho đều được tự động hóa.
- Đối với tủ bảo ôn: Tủ bảo ôn với kích thước nhỏ gọn và có sức chứa khoảng 1m³, có trang bị thêm bánh xe để di chuyển. Tủ bảo ôn phù hợp để bảo quản đá viên cho các quán ăn, quán cà phê,...
So sánh quá trình bảo quản đá viên trong kho lạnh với tủ bảo ôn
Nhược điểm
Đối với kho lạnh: Thông thường, các kho lạnh được thiết kế cố định nên rất hạn chế khả năng di chuyển. Nếu như doanh nghiệp muốn thay đổi vị trí của kho thì cần phải tháo ra lắp lại.
Đối với tủ bảo ôn: Tủ bảo ôn chỉ chứa được một lượng đá viên nhỏ nên rất hạn chế đối với các cơ sở sản xuất đá. Hơn thế nữa, các thông số kỹ thuật liên quan đến nhiệt độ và độ ẩm trong tủ bảo ôn thường được cài đặt sẵn và rất khó để thay đổi.
>>>Xem thêm: Container lạnh cũ là gì? Lý do container lạnh được dùng rộng rãi
So Sánh hiệu quả giữa bảo quản đá viên bằng kho lạnh thông thường và bằng container lạnh
Nên bảo quản đá viên bằng kho lạnh hay container lạnh là một vấn đề được các cơ sở sản xuất đá quan tâm. Mỗi cách bảo quản sẽ có những ưu và nhược điểm riêng. Hay cùng Cái Mép theo dõi những nội dung dưới đây để có thể đưa ra sự lựa chọn phù hợp.
Ưu điểm
- Đối với container lạnh: Sử dụng container lạnh có thể dễ dàng di chuyển đến các vị trí mong muốn. Do được thiết kế để thường xuyên di chuyển và đặt ở ngoài trời nên độ bền của container lạnh tốt hơn so với kho lạnh thông thường.
- Đối với kho lạnh: Kích thước kho lạnh tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng nên có thể chứa một khối lượng đá viên lớn. Kho lạnh có lớp cách nhiệt dày và máy móc được thiết kế theo tiêu chuẩn để trữ đá nên điện năng tiêu thụ sẽ thấp hơn so với việc sử dụng container lạnh bảo quản. Quá trình sửa chữa và bảo trì kho lạnh dễ dàng hơn vì các máy móc và thiết bị được đặt trong một khoảng không gian rộng.
So Sánh hiệu quả giữa bảo quản đá viên bằng kho lạnh thông thường và bằng container lạnh
Nhược điểm
- Đối với container lạnh: Container lạnh có kích thước cố định nên chỉ bảo quản một khối lượng đá viên nhất định. Đây là sản phẩm chuyên dụng nên việc sửa chữa và bảo trì khó khăn hơn so với kho lạnh.
- Đối với kho lạnh: Kho lạnh được thiết kế cố định và không thể di chuyển. Nếu muốn di chuyển kho lạnh phải mở ra và lắp rắp lại. Kho lạnh được lắp đặt ở trong nhà có mái che nhưng tuổi thọ trung bình của kho lạnh thấp hơn so với container lạnh.
Ứng dụng kho lạnh dùng để bảo quản đá viên
Hiện nay, đá viên được sử dụng rất phổ biến trong ngành kinh doanh nước giải khát. Đá viên vừa thẩm mỹ vừa vệ sinh hơn nữa thời gian làm đá ngắn nên rất được ưa chuộng. Sau đây là một số ứng dụng trong bảo quản đá viên mà chúng tôi đã tổng hợp lại được:
- Bảo quản đá viên bằng kho lạnh sẽ hạn chế tình trạng đá viên bị tan chảy trong một khoảng thời gian nhất định.
- Hệ thống làm lạnh trong kho lạnh nhanh chóng và hiệu quả giúp giảm thiểu tối đa tình trạng tiêu hao điện năng.
- Kho lạnh giúp đáp ứng được nhu cầu làm lạnh liên tục.
- Sử dụng hệ thống kho lạnh có chức năng điều khiển tự động giúp cắt giảm chi phí nhân công.
Ứng dụng kho lạnh dùng để bảo quản đá viên
Những lợi ích có được khi sử dụng kho lạnh để bảo quản đá viên
Các lợi ích mà kho lạnh bảo quản đá viên mang lại cho người sử dụng như sau:
- Thể tích dùng để chứa hàng có thể đạt theo yêu cầu cho từng khách hàng. Tùy thuộc vào công suất và sản lượng của máy làm đá viên mà ta thiết kế kích thước kho lạnh sao cho phù hợp.
- Kho lạnh có khả năng lưu trữ đá viên với số lượng lớn.
- Kho có cửa ra vào hàng để lấy hàng tiện lợi.
- Có thể dễ dàng di chuyển ra vào kho lạnh và vệ sinh kho nhanh chóng.
- Kho lạnh có khả năng điều chỉnh nhiệt độ dựa trên nhu cầu của doanh nghiệp.
- Đối với kho lạnh cho thuê sẽ có chế độ bảo hành và bảo trì thường xuyên.
Hy vọng bài viết trên đây về kho lạnh bảo quản đá viên sẽ giúp cho các doanh nghiệp có được cái nhìn bao quát hơn về quá trình bảo quản đá viên cũng như một số lưu ý liên quan. Nếu doanh nghiệp bạn đang có nhu cầu sử dụng kho lạnh bảo quản thì có thể liên hệ ngay với Cái Mép thông qua số Hotline 0903.914.056 (Mr. Trinh) & 0978.684.589 (Mr. Thiện) để được tư vấn và báo giá chi tiết nhé.
