Ứng dụng cách bảo quản đá viên bằng kho lạnh hiệu quả

Các tiêu chuẩn để sản xuất và bảo quản đá viên

• Nguồn nước (tùy vào cơ sở sản xuất mà có thể sử dụng nước máy, nước ngầm, nước giếng để làm nước đá).
• Có hệ thống để xử lý tia cực tím giúp diệt khuẩn tối ưu.
• Một số vật dụng được dùng trong quá trình sản xuất đá viên như dao cắt, khuôn đá viên, cối, gàu,...để được làm từ chất liệu inox hoặc thép không gỉ để tránh xảy ra tình trạng bị hoen gỉ sau một khoảng thời gian sử dụng để sản xuất, đặc biệt là trong môi trường làm việc phải tiếp xúc với nước hằng ngày.

• Đá lớn: kích thước của đá khoảng 47x80mm thường sử dụng để uống bia và nước ngọt.
• Đá trung bình lớn: kích thước của đá khoảng 38x40mm thường được sử dụng để uống trà đá hay uống rượu.
• Đá nhỏ: kích thước đá 19x20mm thường sử dụng để uống cafe, nước pha chế hay nước trái cây,...

Công nghệ giúp bảo quản đá viên bằng kho lạnh hiệu quả

• Hạn chế tối đa tình trạng đá viên tinh khiết bị tan chảy trong một khoảng thời gian nhất định.
• Tiết kiệm điện năng tiêu thụ cho các cơ sở sản xuất đá viên, từ đó giúp tiết kiệm chi phí chung do hệ thống làm lạnh ở trong kho có khả năng tăng giảm nhiệt độ một cách nhanh chóng và hiệu quả nên lượng điện năng tiêu thụ ít bị tiêu hao.
• Đáp ứng được nhu cầu làm lạnh liên tục của các cơ sở sản xuất đá viên.
• Sử dụng kho lạnh để bảo quản đá viên sẽ giúp tiết kiệm nhiều chi phí để thuê nhân công vì hệ thống điều khiển hoạt động dựa vào nguyên lý tự động và có thể điều khiển từ xa.

Một số lưu ý trong quá trình bảo quản đá viên bằng kho lạnh

• Nhiệt độ trong kho lạnh: Nhiệt độ bên trong của hệ thống làm lạnh phải luôn đảm bảo ở mức từ - 5ºC đến - 1ºC. Mức nhiệt độ này phải thấp hơn so với nhiệt độ nước đá thông thường.
• Cách thức sắp xếp đá: Đá được bảo quản trong kho lạnh dưới dạng nhỏ khoảng từ 10kg đến 15kg tùy thuộc vào nhà sản xuất. Để đảm bảo cho quá trình lưu thông không khí lạnh ở trong kho thì các nhân viên cần chú ý kê nền đất bằng các thanh gỗ, pallet. Sau đó, chúng ta sẽ tiến hành xếp bao đá thành từng hàng và cách nhau vài cm. Nếu như doanh nghiệp không làm như vậy thì đá lạnh bảo quản có thể bị tan nhanh và chảy nước ra sàn.
• Lựa chọn kho lạnh đạt chuẩn: Chất liệu để làm vỏ kho lạnh phải đạt tiêu chuẩn từ Panel Eps, có độ dày 10cm, tỷ trọng từ 18kg/m³ đến 22kg/m³. Một kho lạnh bảo quản đá viên đạt chuẩn phải có 1 cửa nhập đá và 1 cửa đề xuất đá. Mỗi cửa đều được trang bị rèm cách nhiệt. Ngoài ra, hệ thống làm lạnh ở trong kho phải sử dụng dòng máy chạy bằng gas R404a nhằm đảm bảo quá trình giảm nhiệt độ được diễn ra nhanh chóng.

So sánh quá trình bảo quản đá viên trong kho lạnh với tủ bảo ôn

Ưu điểm

• Đối với kho lạnh: Kho lạnh bảo quản đá viên có thể tích rất đa dạng tùy thuộc vào mục đích sử dụng của từng doanh nghiệp. Sử dụng kho lạnh để bảo quản đá viên trong trường hợp cần lưu trữ đá viên với số lượng lớn, đặc biệt trong thời tiết khắc nghiệt như mùa hè. Sức chứa của kho lạnh giao động trong khoảng từ 8m³ đến 12m³. Kho lạnh giúp tiết kiệm điện năng và nhân công lao động khi mọi hoạt động ở trong kho đều được tự động hóa.
• Đối với tủ bảo ôn: Tủ bảo ôn với kích thước nhỏ gọn và có sức chứa khoảng 1m³, có trang bị thêm bánh xe để di chuyển. Tủ bảo ôn phù hợp để bảo quản đá viên cho các quán ăn, quán cà phê,...

Nhược điểm

So Sánh hiệu quả giữa bảo quản đá viên bằng kho lạnh thông thường và bằng container lạnh

Ưu điểm

• Đối với container lạnh: Sử dụng container lạnh có thể dễ dàng di chuyển đến các vị trí mong muốn. Do được thiết kế để thường xuyên di chuyển và đặt ở ngoài trời nên độ bền của container lạnh tốt hơn so với kho lạnh thông thường.
• Đối với kho lạnh: Kích thước kho lạnh tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng nên có thể chứa một khối lượng đá viên lớn. Kho lạnh có lớp cách nhiệt dày và máy móc được thiết kế theo tiêu chuẩn để trữ đá nên điện năng tiêu thụ sẽ thấp hơn so với việc sử dụng container lạnh bảo quản. Quá trình sửa chữa và bảo trì kho lạnh dễ dàng hơn vì các máy móc và thiết bị được đặt trong một khoảng không gian rộng.

Nhược điểm

• Đối với container lạnh: Container lạnh có kích thước cố định nên chỉ bảo quản một khối lượng đá viên nhất định. Đây là sản phẩm chuyên dụng nên việc sửa chữa và bảo trì khó khăn hơn so với kho lạnh.
• Đối với kho lạnh: Kho lạnh được thiết kế cố định và không thể di chuyển. Nếu muốn di chuyển kho lạnh phải mở ra và lắp rắp lại. Kho lạnh được lắp đặt ở trong nhà có mái che nhưng tuổi thọ trung bình của kho lạnh thấp hơn so với container lạnh.

Ứng dụng kho lạnh dùng để bảo quản đá viên

• Bảo quản đá viên bằng kho lạnh sẽ hạn chế tình trạng đá viên bị tan chảy trong một khoảng thời gian nhất định.
• Hệ thống làm lạnh trong kho lạnh nhanh chóng và hiệu quả giúp giảm thiểu tối đa tình trạng tiêu hao điện năng.
• Kho lạnh giúp đáp ứng được nhu cầu làm lạnh liên tục.
• Sử dụng hệ thống kho lạnh có chức năng điều khiển tự động giúp cắt giảm chi phí nhân công.

Những lợi ích có được khi sử dụng kho lạnh để bảo quản đá viên

• Thể tích dùng để chứa hàng có thể đạt theo yêu cầu cho từng khách hàng. Tùy thuộc vào công suất và sản lượng của máy làm đá viên mà ta thiết kế kích thước kho lạnh sao cho phù hợp.
• Kho lạnh có khả năng lưu trữ đá viên với số lượng lớn.
• Kho có cửa ra vào hàng để lấy hàng tiện lợi.
• Có thể dễ dàng di chuyển ra vào kho lạnh và vệ sinh kho nhanh chóng.
• Kho lạnh có khả năng điều chỉnh nhiệt độ dựa trên nhu cầu của doanh nghiệp.
• Đối với kho lạnh cho thuê sẽ có chế độ bảo hành và bảo trì thường xuyên.