Với khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, nóng ẩm quanh năm nên Việt Nam rất thích hợp để trồng chuối. Chuối có hương vị ngon ngọt tự nhiên không chỉ tiêu thụ rất tốt trong nước mà còn đi xuất khẩu với các nước khác. Tuy nhiên loại trái cây này thường có thời gian bảo quản khá ngắn rất dễ hư hỏng nếu để ở nhiệt độ thường.
Vì vậy việc lựa chọn phương pháp bảo quản chuối rất quan trọng vì nó quyết định đến chất lượng của sản phẩm khi đưa ra thị trường nước ngoài và đến tay người tiêu dùng. Trong bài viết hôm nay Cái Mép Group sẽ đề cập đến
cách bảo quản chuối cho kho lạnh hiệu quả, cùng nhau theo dõi để có thêm những kiến thức bổ ích nhé!
Những tiêu chuẩn chất lượng khi bảo quản chuối trong kho lạnh
Chuối xuất khẩu cần giữ được độ tươi ngon, hương vị giữ nguyên, chín đều đẹp không nên chín quá. Để bảo quản chuối chín bằng kho lạnh cần tuân theo những tiêu chuẩn như sau:
Cách bảo quản chuối chín trong kho lạnh
Nhiệt độ và Khí hậu
Nhiệt độ tiêu chuẩn để bảo quản chuối là 13 đến 14 độ C. Ở mức nhiệt độ này vừa đủ để ức chế môi trường phát triển của vi khuẩn, giảm quá trình trao đổi chất của chuối giúp đảm bảo kéo dài độ tươi, tuổi thọ của chuối lên đến 28 ngày hoặc lên đến 6 tuần (trong môi trường khí hậu được kiểm soát).
Khi sử dụng kho lạnh để bảo quản chuối thì lưu ý nhiệt độ trong kho cần tránh được điều chỉnh dưới 13 độ C. Khi chuối tiếp xúc với nhiệt độ dưới 13 độ C, chúng sẽ gặp các hiện tượng tổn thương lạnh như xuất hiện các vệt, đốm màu nâu đến màu đen, không thể chín được, và trong trường hợp xấu nhất, toàn thân vỏ chuyển sang màu đen hoặc nâu, đồng thời thịt chuối chuyển sang màu nâu và có vị lạ.
Môi trường khí hậu được kiểm soát cũng là một nhân tố giúp hạn chế quá trình chín, giảm đi tỷ lệ thối rữa ngọn (Crown rot) và giữ độ tươi mới của chuối. Khi bảo quản chuối trong môi trường khí hậu được kiểm soát, cần lưu ý những điều sau đây:
- Nồng độ O2 không được dưới 2% : dưới mức cho phép này sẽ làm cho chuối bị sạm màu hoặc chuyển sang nâu, không thể chín được, và có mùi vị lạ
- Nồng độ CO2 không được trên 5% : trên mức cho phép này sẽ làm cho chuối bị mềm đi ngay cả khi chuối còn xanh và làm cho chuối có mùi vị và kết cấu không được như mong muốn.
Độ ẩm
Trong quá trình bảo quản chuối ngoài tiêu chuẩn về nhiệt độ và khí hậu thì độ ẩm cũng là một vấn đề cần lưu ý. Độ ẩm thích hợp nhất trong kho lạnh đó chính là từ 90 đến 95%. Với mức độ ẩm này, nó sẽ giúp chuối tránh bị mất nước và vẫn giữ được độ tươi của chuối trong suốt quá trình bảo quản.
Thời gian
Muốn cho chuối đạt chất lượng tốt trong quá trình bảo quản thì cần chú ý đến thời gian. Thông thường khoảng thời gian để bảo quản tốt nhất là từ 2 đến 8 tuần. Nếu vượt quá mức thời gian quy định chuối mất đi một phần hàm lượng chất dinh dưỡng, mất đi độ tươi và bắt đầu có mùi vị lạ.
Hướng dẫn cách bảo quản chuối chín đơn giản, hiệu quả
Với nhu cầu tiêu dùng hiện nay, chuối xuất khẩu sẽ trở thành một trong những mặt hàng nông sản chủ lực của Việt Nam. Trong quá trình xuất khẩu này, khâu bảo quản sản phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đây là các cách bảo quản chuối để duy trì độ tươi của chuối xuất khẩu:
Hướng dẫn cách bảo quản chuối đơn giản, hiệu quả
Bước 1: Sau khi chuối chín tới một mức độ nhất định sẽ được tiến hành thu hoạch. Trải qua quá trình chọn lựa, các doanh nghiệp sẽ chọn ra sản phẩm phù hợp với yêu cầu. Tiếp theo đem chúng rửa sạch nước ozone để làm sạch, loại bỏ tạp chất.
Bước 2: Người ta sẽ tiến hành cắt cuống và bôi sáp chuyên dụng vào vết cắt giúp ngăn cản vi khuẩn xâm nhập vào trái.
Bước 3: Xếp hộp vào thùng carton để đóng gói hoàn chỉnh. Tuy nhiên theo cách chuyên biệt hộp được thiết kế với lỗ thoáng ngăn hiện tượng hấp hơi. Đồng thời việc làm này cũng giúp giảm bớt tác dụng của khí ethylene làm cho trái cây nhanh chín hơn.
Bước 4: Chuối được đưa vào phòng lạnh để bảo quản nhiệt độ thích hợp. Lưu ý nhiệt độ cần được duy trì trong suốt quá trình từ sau khi thu hoạch, vận chuyển đến nơi tiêu thụ.
Quy cách đóng gói xuất khẩu chuối chín
Cách bảo quản các loại trái cây nhiệt đới thường rất ngắn. Khi xuất khẩu qua các thị trường khó tính như Nhật bản, Âu Mỹ trái cây tuyệt đối không được chứa các chất bảo quản. Do vậy quy trình đóng gói và bảo quản cần được kiểm soát vô cùng nghiêm ngặt. Dưới đây là cách đóng gói chuối mà các doanh nghiệp nên tham khảo:
- Chuối sẽ được thu hoạch để ráo nước rồi đóng gói. Trong quá trình này, tác động giữa các quả chuối được hạn chế bằng cách sử dụng màng bọc xốp. Đây là loại xốp được thiết kế đặc biệt để phù hợp với hình dạng của quả chuối.
- Mọi người sẽ sử dụng hộp carton hoặc túi nhựa polyethylene (PE) để gói chuối. Nếu sử dụng túi nhựa PE thì cần phải lót đáy cẩn thận. Do đó, túi sẽ không bị rách, vỡ làm ảnh hưởng đến việc bảo quản sản phẩm.
- Chuối được xếp vào thùng xốp theo một trình tự nhất định. Cuống chuối nên quay vào trong và nải chuối được xếp đứng theo cách xếp thìa. Quy định chỉ cho phép xếp tối đa hai lớp, cần sử dụng màng lót bằng vật liệu mềm giữa hai lớp này.
- Tất cả các kiện hàng đều có khối lượng tịnh nhất định, khi xếp chồng cần lưu ý vấn đề này. Khối lượng và kích thước của thùng phải tối ưu so với không gian của phương tiện vận chuyển.
Cách bảo quản chuối chín được lâu bằng kho lạnh
Nên lựa chọn bảo quản chuối chín bằng kho lạnh ở đâu đạt tiêu chuẩn uy tín, chất lượng
Ngày nay kho đông lạnh đang được sử dụng phổ biến để bảo quản hàng hóa. Chính vì thế nên chúng được nhiều đơn vị cung cấp trên thị trường. Tuy nhiên quý khách nên lựa chọn dịch vụ bảo quản chuối chín bằng kho lạnh tại Cái Mép Group với những lý do sau đây:
- Chúng tôi luôn cung cấp dịch vụ cho thuê kho lạnh với giá tốt và uy tín, có kèm theo đầy đủ các loại giấy tờ, hợp đồng, nguồn gốc xuất xứ.
- Đảm bảo đưa ra mức giá hợp lý đi đôi với chất lượng.
- Dịch vụ hỗ trợ tư vấn nhiệt tình khi có vấn đề thắc mắc.
- Chế độ, lắp đặt, sửa chữa, bảo trì, tận nơi.
Trên đây là những chia sẻ của
Cái Mép Group về cách bảo quản chuối chín bằng kho lạnh. Hy vọng những thông tin trên sẽ mang đến cho doanh nghiệp có thêm nhiều kiến thức bổ ích khi muốn bảo quản trái cây với trữ lượng lớn. Nếu quý khách có vấn đề cần giải đáp xin vui lòng liên hệ số
Hotline (84-28) 6258 1773 - 097.868.4589. - 090.391.4056.
