Tiêu chuẩn đảm bảo an toàn thực phẩm trong vận chuyển, tại kho chứa hàng hóa

Điều kiện để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại kho

• Các kho lạnh bảo quản phải được xây dựng nằm cách xa khu vực ô nhiễm hoặc các yếu tố gây hại khác.
• Các kho lạnh dùng để bảo quản thực phẩm phải được thiết kế phù hợp với các loại thực phẩm cần bảo quản. Bố trí các kệ chứa phải khoa học, chắc chắn, an toàn và có gắn thẻ kho để nhận diện.
• Đối với nơi bảo quản và phương tiện dùng để bảo quản phải đảm bảo được diện tích rộng thoáng mát làm bằng vật liệu dễ vệ sinh, phòng chống được côn trùng, động vật xâm nhập và cư trú để có thể bảo quản các loại thực phẩm khác nhau. Bạn phải thực hiện các kỹ thuật xếp dỡ thật an toàn và có độ chính xác cao nhằm đảm bảo được kiểm tra, giám sát vệ sinh trong suốt quá trình bảo quản.
• Các thiết bị được sử dụng trong nhà kho như giá đỡ, pallet, xe nâng, thùng bảo quản, đồng hồ đo nhiệt độ, độ ẩm, v.v.. cần được làm sạch và vệ sinh thường xuyên theo quy trình thích hợp. Khi mua thiết bị nên chọn loại không gây mùi hôi và rỉ sét. Để quản lý hàng tồn kho tốt phải thực hiện luân chuyển theo nguyên tắc “ nhập trước xuất trước “. Phải có hệ thống giám sát, quản lý nội để theo dõi thời gian và mã lô hàng.
• Toàn bộ cơ sở kho bãi phải được bố trí, sắp xếp ngăn nắp và thực hiện vệ sinh theo quy trình hướng dẫn.
• Có chế độ khử trùng tể uế kho.
• Nhân viên vận hành kho phải có kiến thức về các loại chất gây dị ứng được xử lý tại cơ sở và những việc cần làm trong trường hợp chất gây dị ứng tràn vào kho. Điều này bảo gồm các quy trình kỹ thuật làm sạch và kỹ thuật thải bỏ.
• Nhân viên kỹ thuật vận hành  phải hiểu những rủi ro nào có thể gây nên hiện tượng lây nhiễm chéo sản phẩm và cách ngăn ngừa để hạn chế tối đa việc này.
• Nhân viên vận hành kho phải có đủ sức khỏe, được khám định kỳ 01 tháng/1 lần để đảm bảo không mắc bệnh truyền nhiễm.
• Tuyệt đối tuân thủ các quy định liên quan đến bảo quản của các tổ chức, kinh doanh và cá nhân sản xuất các sản phẩm.

Điều kiện để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình vận chuyển

Về các loại vật dụng đóng gói

• Các loại thùng dùng để đóng gói cần thường được làm bằng gỗ hoặc nhựa chuyên dụng. Thiết kế cũng như kết cấu của chúng chống chịu được lực trong suốt quá trình vận chuyển.
• Hiện tại có rất nhiều điều kiện dùng để vận chuyển thực phẩm khác nhau nên chúng ta cần ghi rõ ra các yêu cầu về vật dụng chứa các loại thực phẩm. Từ những thông tin này, người vận chuyển sẽ chú ý tránh một số trường hợp vận chuyển sai với yêu cầu gây hư hại đến các loại thực phẩm vận chuyển.
• Tiến hành đóng gói bao bì thật kỹ nếu cần thiết có thể chèn xốp vào trước khi vận chuyển hàng hóa để tránh tình trạng sản phẩm bị sốc.

Về các thiết bị vận chuyển

• Đối với các loại thực phẩm khác nhau chúng ta sẽ cần dùng các loại phương tiện khác nhau để vận chuyển hàng hóa. Đối với các loại thực phẩm cần phải đi xa và có yêu cầu về mặt nhiệt độ thì chúng ta cần phải vận chuyển chúng bằng các xe đông lạnh.
• Bạn cần phải tiến hành vệ sinh các thiết bị dùng để vận chuyển một cách thường xuyên và theo một quy trình nhất định. Điều này sẽ đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Một số loại xe thông thường dùng để vận chuyển hàng hóa thường có mái che hoặc một số biện pháp được tạo ra nhằm chống lại sự xâm nhập của khói bụi.
• Vận chuyển hàng hóa cần được trang bị các thiết bị dùng để phòng hộ. Tài xế lái xe không được ngồi hay đứng lên sản phẩm hay thực phẩm.

Cách kiểm soát nhiệt độ trong quá trình vận chuyển

• Đối với các loại rau củ quả tươi thì nhiệt độ yêu cầu sẽ trong khoảng từ 8ºC đến 12ºC.
• Đối với các loại hải sản hay thịt cá thì nhiệt yêu cầu sẽ trong khoảng từ -18ºC đến 3ºC.
• Đối với các loại kem, sản phẩm sữa hay các loại sản phẩm được làm từ sữa sẽ có nhiệt độ từ - 5ºC đến 0ºC.
• Một số loại thực phẩm hay hàng hóa đông lạnh sẽ có nhiệt độ dưới 0ºC.

Tin mới: Bạn đã biết về flat rack container?

Một số quy định về an toàn thực phẩm

• Các thiết bị vận chuyển và vật dụng đóng gói phải đảm bảo sạch sẽ và an toàn cho người sử dụng. Chúng phải được vệ sinh một cách thường xuyên và không gây ra ô nhiễm môi trường.
• Bạn không được vận chuyển chung với các loại thực phẩm có nguy cơ gây ô nhiễm chéo với nhau. Điều này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của thực phẩm và có thể gây ra ngộ độc.
• Bạn phải tiến hành kiểm tra và cấp phép với các cơ quan ban hành trước khi vận chuyển. Các loại thực phẩm vận chuyển cần rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ.

Người tham gia vận chuyển hàng hóa cần lưu ý những gì

• Người vận chuyển hàng hóa cần phải theo dõi nhiệt độ một cách thường xuyên cũng như các yếu tố kỹ thuật trong suốt quá trình vận chuyển.
• Những người vận chuyển đòi hỏi là người phải có chuyên môn và kinh nghiệm nhiều. Điều này sẽ giúp họ giải quyết các vấn đề phát sinh có thể xảy ra.
• Trong suốt quá trình vận chuyển hàng hóa cần phải tuân thủ các quy tắc để có thể đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cần phải đảm bảo phải trang bị đầy đủ các giấy tờ để các cơ quan chức năng có thể kiểm tra.

Đảm bảo việc vệ sinh dụng cụ trước và sau khi vận chuyển thực phẩm

Một số sản phẩm và dịch vụ liên quan đến vận chuyển thực phẩm tại Cái Mép Group

• Container lạnh 10 feet RF ISO mới.
• Container lạnh 10 feet RF ISO đã qua sử dụng.
• Container lạnh 20 feet giá rẻ và chất lượng.
• Container lạnh 20 feet RF ISO đã qua sử dụng.
• Container lạnh 20 feet HR ISO mới.
• Container lạnh 20 feet HR ISO đã qua sử dụng.
• Container lạnh 40 feet RH.
• Container lạnh 40 feet HR ISO đã qua sử dụng.